NIXTAMAL
INGREDIENTES
RINDE 6 PERSONAS
- 1 Kilo de maíz blando o tierno
- 3 cucharadas de cal
- 3 litros de agua
P R O C E D I M I E N T O
Lavar el maíz, en una olla disolver la cal en el
agua y poner al fuego, agregar el maíz cocer hasta que tome color amarillo y se
desprende ligeramente la cubierta transparente de los granos.
Retirar del fuego y reposar por espacio de ocho horas, moler poco a poco en un
procesador de alimentos y en metate, hasta lograr una pasta de consistencia
homogénea.
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